Liebe Eltern, liebe Schüler*innen,

im Forschungsprojekt WKErBo (Wertschöpfungskette Erbse-Bohne) an der Hochschule Fulda entwickeln wir aus heimischen Erbsen und Ackerbohnen eine nachhaltige Fleischalternative – ganz ohne Zusatzstoffe und in Bioqualität. 
Mit dem Ziel, die Akzeptanz dieser Produkte bei Kindern und Jugendlichen zu ermitteln, bitten wir um die Unterstützung Ihrer Kinder im Rahmen eines von der Hochschule Fulda (Fachbereich Oecotrophologie) geplanten Konsumententests.

Unsere Produkte werden von der antonius-Küche im Rahmen der Mittagsverpflegung in ihrer Kita oder Schule angeboten. Teilnehmen können alle Kinder und Jugendlichen, die das vegane Menü gewählt haben. Die Verkostung findet in der gewohnten Umgebung Ihrer Mensa statt. 
Angeboten werden zwei unterschiedliche Produkte, die sich in ihrer Geschmacksrichtung unterscheiden:

• Medaillons aus gelber Erbse und Ackerbohne mit Zwiebeln und Senf
• Bällchen aus gelber Erbse und Ackerbohne mit Kräutern 

Die Verkostung erfolgt an zwei verschiedenen Tagen – jeweils mit nur einer Produktsorte pro Tag – eingebettet in ein reguläres Menü.

Die Kinder bewerten die Produkte anhand von Fragen z.B. zu folgenden Merkmalen:

• Aussehen
• Geruch
• Geschmack
• Textur (Mundgefühl)
• Gesamtakzeptanz

Die Fragebögen sind altersgerecht gestaltet und leicht verständlich:

• Kita-Kinder erhalten einen Fragebogen mit 3 Smileys zum Einkreisen.
• Grundschulkinder erhalten einen Fragebogen mit 4 Smileys und – je nach Alter – zusätzlich bis zu zwei einfachen Fragen.
• Schüler*innen weiterführender Schulen scannen einen QR-Code mit dem Handy und gelangen zu einem digitalen Fragebogen über das Programm RedJade. Sie können gerne den Beispiel-QR-Code unten scannen, um sich ein Bild vom Fragebogen zu machen.

Die Datenerhebung erfolgt anonym, sodass der Datenschutz vollständig gewährleistet ist.