Unsere Ernährung ist Ausdruck von Identität und Lebensstil, zugleich aber auch abhängig von (globalen) gesellschaftlichen Entwicklungen. Digitalisierung, Klimawandel und Individualisierung sind nur einige der gesellschaftlichen Megatrends, die unseren Essalltag prägen.

Tiefgreifende und dauerhafte Wandlungsprozesse müssen dabei differenziert werden von kurzfristigen Hypes und Modeerscheinungen. Ob Plant-Based Foods, High-Protein-Claims, funktionelle oder personalisierte Ernährung – nicht immer ist offensichtlich, welchen gesellschaftlichen Impact Ernährungstrends aufweisen und welche Folgen sie für Umwelt, Gesundheit und Wirtschaft mit sich bringen.

Während die Kommunikationsdynamiken sozialer Medien eine immer schnellere Verbreitung von Ernährungstrends möglich machen, reagiert die wissenschaftliche Forschung hierauf oft erst verzögert. Umso wichtiger erscheint es, den wissenschaftlichen Fokus auf langfristige und zukunftsfähige Trends zu richten und sie im Kontext ihrer Nachhaltigkeit zu bewerten.

Mit der 6. ELVe-Jahrestagung setzt sich das Zentrum deshalb zum Ziel, unterschiedliche Forschungsperspektiven auf das Themenfeld "Ernährungstrends zwischen Lifestyle und Wissenschaft" zusammenzuführen und diese in Anbetracht aktueller gesellschaftlicher Herausforderungen - über disziplinäre Grenzen hinweg - zu diskutieren. 

Freuen Sie sich auf aktuelle Forschungserkenntnisse sowie spannende Diskussionen!