Prof. Dr. Annikka Zurwehme

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+49 661 9640-505
annikka.zurwehme(at)lt.hs-fulda.de

Allgemeine Betriebswirtschaftslehre und Qualitätsmanagement

Hochschule Fulda
Gebäude 31, Raum 219
Leipziger Straße 123
36037 Fulda

Sprechzeiten: Dienstag 10:00 - 11:00 Uhr oder nach vorheriger Absprache per E-Mail

Vita

  • Seit 09/2019 Professorin für Allgemeine Betriebswirtschaftslehre und Qualitätsmanagement in der Lebensmittelindustrie am Fachbereich Lebensmitteltechnologie der Hochschule Fulda (zuvor LbA von 2012 bis 2017)
  • Von 09/2017 bis 08/2019 Professorin für ABWL insb. Controlling und Qualitätsmanagement an der FOM Hochschule für Oekonomie und Management in Frankfurt/Main
  • Langjährige Tätigkeit als freiberufliche Bildungs- und Organisationsberaterin, bfb Büro für Bildungsfragen Deutschland
  • Regelmäßige Tätigkeit als Lehrbeauftragte/Lehrkraft für besondere Aufgaben an verschiedenen Hochschulen (Hochschule Fulda, Universität Duisburg-Essen, FOM Hochschule für Oekonomie und Management Leipzig)
  • Wissenschaftliche Mitarbeiterin, Technische Universität Dresden, Fakultät Wirtschaftswissenschaften, Lehrstuhl Betriebliches Rechnungswesen/ Controlling
  • Promotion zum Thema "Erfolgsbezogene Steuerung von Weiterbildungseinrichtungen - Überlegungen zur Entwicklung eines Controllingsystems für Bildungsanbieter" an der Technischen Universität Dresden, Abschluss zum Dr. rer. pol.
  • Studium der Wirtschaftspädagogik an der Technischen Universität Dresden mit den Schwerpunkten Betriebliches Rechnungswesen/Controlling und Finanzwirtschaft, Abschluss zur Diplom-Handelslehrerin (Dipl.-Hdl.)
  • Freie Mitarbeiterin, Horváth & Partners Stuttgart, Bereich Public Management
  • Ausbildung zur Bankkauffrau/studienbegleitende Tätigkeit bei der Commerzbank AG

Lehrgebiete / Module

  • Betriebswirtschaftslehre
  • Internes Rechnungswesen/Kostenrechnung und -management/Controlling
  • Strategisches und operatives Management
  • Planspiel Topsim „Startup“

Forschungsschwerpunkte

  • Umsetzung und Wirksamkeit von Qualitätsmanagementsystemen (insb. im Bildungs- und Lebensmittelsektor)
  • Anwendung und Nutzen digitalisierter Lehr-Lern-Formate an der Hochschule
  • Innovationen im Lebensmittelsektor

Forschungsprojekte

Interne Forschungsprojekte zu den Themenfeldern:

  • Einsatz digitaler Technologien im Qualitätsmanagement (insb. KI und VR in der Qualitätssicherung von Lebensmitteln, gemeinsam mit Desiree Schneider; i. V. m. Promotionsvorhaben Meta Leonie Boller (Uni Hohenheim))
  • Evaluation Lernwirksame Gestaltung von Blended Learning-Modulen auf Basis des Flipped-Classroom-Ansatzes
  • Verbraucherakzeptanz präzisionsfermentierter Lebensmittel (internes Forschungsprojekt von Désiree Schneider) 

Mitgliedschaften

  • Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG)
  • Gesellschaft für Evaluation e. V. (DeGEval)
  • Gesellschaft für Hochschulforschung (GfHf)
  • hlb-Bundesvereinigung e. V.
  • Lehren – Das Bündnis für Hochschullehre

Kooperationen: 

  • Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG), Dr. Désiree Schneider
  • Region Fulda GmbH, Pia Groß

Publikationen

Publikationen

  • Boller, M. E./Zurwehme, A./Krupitzer, C. (2024). Qualitative assessment on the chances and limitations of food fraud prevention through distributed ledger technologies in the organic food supply chain, in: Food control, Volume 158 (peer-reviewed). 
  • Sander, F. K./Schneider, D./Zurwehme, A. (2024). Künstliche Intelligenz in der Lebensmittelverarbeitung. Möglichkeiten und Grenzen für die Qualitätssicherung von Lebensmitteln und Getränken Teil 1 und 2, Arbeitspapier/Forschungsbericht DLG e. V.
  • Wald, J./Zurwehme, A. (2025). Wirksam lernen im Flipped Classroom. Inhaltsanalyse der Lernwirksamkeit digitaler Lehr-Lern-Arrangements anhand studentischer Lerntagebücher. In: Die Hochschullehre, 11. Jg. (46) (peer-reviewed)
  • Boller, M. L./Grabinger, T./Zurwehme, A./Krupitzer, C. (2026). Sustainability certification in the digital era: A qualitative analysis of sustainability reports across product categories. In. Future Foods, 13. Jg. (peer-reviewed)
  • Zurwehme, A. (2026). Reflexion, die bewegt: wie transformatives Lernen Veränderungen in der Hochschullehre anregen kann. In: Müller-Otto, S., & Raue, C. (Hrsg.). Lehrentwicklung als forschende Praxis Agendasetting für die Hochschullehre. Stuttgart: Steiner. (erscheint voraussichtlich 06/2026)

  • Martin, C./Zurwehme, A. (2026). Handbuch Qualitätsmanagement in der Schule, 2. überarbeitete und erweiterte Auflage, Kronach/Köln: CarlLink (Herausgeberschaft) (erscheint 04/2026)
    Autorenschaft für die folgenden Beiträge:

    - Zurwehme, A. (2026). Steuerung als Kern des Qualitätsmanagements.
    - Zurwehme, A./Volkwein, H. (2026). Portrait: »Unterrichtswirksamkeit im Fokus« oder »Mehr Unterrichtswirksamkeit wagen« – Qualitätsmanagement an selbstständigen beruflichen Schulen in Hessen
    - Zurwehme, A./Brüdigam, U. (2026). »Der Qualitätsdiskurs ist dann eher die Kür« – Interview zur Bedeutung der Externen Evaluation mit Dr. Ulf Brüdigam, Schulleiter der Freiherr-vom-Stein-Schule Fulda.
     

Weitere Funktionen

  • Evaluationsbeauftragte des FBLT
  • Gründungsbeauftragte des FBLT
  • Mitglied der Internen Akkreditierungskommission der HFD
  • Mitglied der Zentrumsleitung des Zentrums für Unternehmensführung und Unternehmensgründung FU3
  • Mitglied der Promotionsstipendienvergabekommission der HFD

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