Online HIT - Labor Lebensmittelsensorik und Konsumentenforschung

Süßes oder Saures?

Bevor ein neues Lebensmittel in den Supermarkt kommt, wird es in der  Lebensmittelsensorik mithilfe der Sinne untersucht und bewertet. Denn der Geschmack eines Produkts wird nicht nur mit der Zunge wahrgenommen. Auch das Aussehen, der Geruch, das Mundgefühl und vieles mehr spielen eine große Rolle.

 

Lebensmittel beurteilen

Im Rahmen der Laborübung Lebensmittelbeurteilung lernen die Studierenden sensorische Prüfmethoden kennen. Am Beispiel von Honig  trainieren sie, Lebensmitteln sensorisch zu unterscheiden und zu bewerten, was in der Ernährungswirtschaft gefordert ist.