Lebensmittelwissenschaften

RIGL-Fulda | LeZgo: Lebensmittel der Zukunft - Ernährung 2030 in der Region Fulda

• Kontrolle von bakteriellen Biofilmen in der Lebensmittelherstellung. Untersuchungen zur Wirkung antimikrobieller Peptide auf die Biofilmbildung von Bacillus cereus (Prof. Dr. Rohtraud Pichner)
• Mikrobielle Sicherheit von neuartigen funktionellen Gärgetränken (Prof. Dr. Rohtraud Pichner, Prof. Dr. Stefan Schildbach)
• Optimierung von Hygienmaßnahmen zur Bekämpfung von Listeria monocytogenes in Fleisch erzeugenden Betrieben (Prof. Dr. Rohtraud Pichner)