Lehrküchen - Bestandsaufnahme und Empfehlungen für standardisierte Konzepte in der medizinischen Rehabilitation (LeKER)

Lehrküchenveranstaltungen sind ein wichtiger Bestandteil verhaltensmodifizierender Maßnahmen in der medizinischen Rehabilitation. Verbindliche, standardisierte Vorgaben für die Einrichtung von Lehrküchen und Konzepte für die therapeutische Intervention fehlen bislang. Mit welchen Zielen, Inhalten und Methoden Lehrküchenveranstaltung zum Einsatz kommen, ist der individuellen Fachexpertise der jeweils zuständigen Ernährungstherapeut*innen überlassen. Der Ablauf von Lehrküchenveranstaltungen ist zudem kaum empirisch untersucht.

Ziel des Projektes ist es, ein praxisorientiertes Rahmenkonzept mit Empfehlungen und Materialien für Lehrküchenveranstaltungen in der medizinischen Rehabilitation zu entwickeln. Von den Ergebnissen der Studie sollen am Ende alle profitieren. Daher werden diese voraussichtlich 2025 über die Deutsche Rentenversicherung Bund (DRV Bund) kommuniziert.

Das Projekt LeKER ist eine multimethodale Entwicklungsstudie. Im ersten Schritt wurde vom 18.09.2023 bis 24.10.2023 der Status-Quo in Reha-Einrichtungen mittels einer bundesweiten, online-gestützten Befragung (Fragebogen) erfasst. Im Fokus standen hier insbesondere die personelle und strukturelle Ausstattung sowie die Einsatzbereiche von Lehrküchen.

Ergänzend zur Befragung erfolgt eine Literaturrecherche zu bestehenden Konzepten und (evidenzbasierten) Ansätzen von Lehrkücheneinheiten. Auf Grundlage der Befragungs- und Rechercheergebnisse wird ein Delphi-Prozess durchgeführt. Der hierfür erforderliche Expert*innen-Beirat setzt sich multidisziplinär zusammen (Ernährungsfachkräfte aus der Praxis, Mediziner*innen, Psycholog*innen, Pädagog*innen, Vertreter*innen der DRV-Bund, Fachgesellschaften und Berufsverbände). Abschließend werden konsentierte Empfehlungen abgeleitet.

Wissenschaftliche Leitung:
Prof. Dr. Sigrid Hahn, Fachbereich Oecotrophologie

Wissenschaftliche Mitarbeiterinnen:
Anne Földesi, Fachbereich Oecotrophologie
Sophia Nawaz, Fachbereich Oecotrophologie

Bei Fragen kontaktiern Sie das LeKER-Team gerne unter leker(at)oe.hs-fulda.de
Wenn Sie einen telefonischen Kontakt wünschen, können Sie auch gerne Ihre Telefonnummer für einen Rückruf angeben.