Labor
Oe

Oecotrophologie

Mikrobiologie

Ein wichtiger Bestandteil der Oecotrophologie ist die Mikrobiologie, insbesondere die Lebensmittel-Mikrobiologie und die Lebensmittel- und Umwelthygiene.

Im mikrobiologischen Labor wird gearbeitet über

  • die Beurteilung und Sicherung der mikrobiologischen Qualität von Lebensmitteln
  • Hygienemaßnahmen in der Lebensmittelverarbeitung und Gemeinschaftsverpflegung
  • Wirkung von bioaktiven Substanzen auf Mikroorganismen

Ausstattung

Neben der Standardausrüstung für das mikrobiologische und mikroskopische Arbeiten ist das Labor u.a. ausgerüstet

  • mit einem Mikrotiterplattenphotometer und einem Wachtumsanalyser z.B. zur Bestimmung von Wachstumskurven bei unterschiedlichen Bedingungen
  • mit Geräten für die Bestimmung der Wasseraktivität von Lebensmitteln mit verschiedenen Methoden
  • mit Klimaschränken für Lagerungsversuche unter kontrollierten Bedingungen
  • mit „Datenloggern“ zur kontinuierlichen Verfolgung von Temperatur und Feuchte während der Lagerung und der Wärmebehandlung von Lebensmitteln

Weiterhin können molekularbiologische und  floureszensmikroskopische Techniken angewendet werden unter gemeinsamer Nutzung von Geräten im Labor Molekular- und Zellbiologie des FB Oecotrophologie.

Das Labor Mikrobiologie ist zugelassen für Arbeiten mit Mikroorganismen, die Lebensmittelinfektionen und -vergiftungen verursachen.

Es stehen 16 Arbeitsplätze zur Verfügung.

Verantwortliche

Fachliche Leitung

Prof. Dr.

Rohtraud Pichner

Mikrobiologie • Lebensmittelhygiene

Gebäude 40 , Raum 114
Prof. Dr.Rohtraud Pichner+49 661 9640-3752
Sprechzeiten
Dienstags 9:30 - 11:00 Uhr und nach Vereinbarung

Fachliche Leitung (Vertretung)

Prof. Dr. habil.

Marc Birringer

Angewandte Biochemie für Ernährung und Umwelt

Gebäude 40 , Raum 009
Prof. Dr. habil.Marc Birringer+49 661 9640-385
Sprechzeiten
Dienstag 10.00 – 11.00 Uhr

Technisch-organisatorische Leitung

Viktoria Fritz

Laboratory Engineer

Gebäude 46 , Raum 232

Technisch-organisatorische Leitung

Victoria Werum

Laboringenieurin

Gebäude 46 , Raum 232
Victoria Werum+49 661 9640-360
Sprechzeiten
nach Vereinbarung
Bürozeiten
Mo bis Do, 08:30-13:30 h

Lehrveranstaltungen

Laborübungen

  • Rohstoffkunde, Modul 'Grundlagen der Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften', BSc Oecotrophologie
  • Rohstoffe und Produkte, Modul 'Rohstoffe und Produkte', BSc LifeCycle Catering
  • Lebensmittelkunde Modul 'Lebensmittel I', BSc Oecotrophologie
  • Lebensmittelsicherheit und -mikrobiologie, Modul 'Lebensmittel II, BSc Oecotrophologie
  • Lebensmittelhygiene Modul 'Lebensmittelverarbeitung, Hygiene und Technik in der Gemeinschaftsverpflegung und im Privathaushalt', BSc Oecotrophologie
  • Lebensmittelverarbeitung Modul 'Lebensmittel III', BSc Oecotrophologie
  • Lebensmittelmikrobiologie Modul 'Lebensmittelbeurteilung für Fortgeschrittenen', BSc Oecotrophologie
  • Lebensmittelmikrobiologie, Modul 'Lebensmittel II', BSc LifeCycle Catering

Gebäude 46, Raum 235